
Pâtisserie classique
La tarte aux pommes à l'ancienne
Pâte brisée, compote au fond, lamelles en rosace : la méthode pas à pas pour une tarte aux pommes à l'ancienne dorée, fondante et jamais …
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Tartes, éclairs, choux, entremets : réussir les grands classiques de la pâtisserie.

Pâte brisée, compote au fond, lamelles en rosace : la méthode pas à pas pour une tarte aux pommes à l'ancienne dorée, fondante et jamais …

Les bons gestes pour une pâte brisée maison friable et facile à étaler : dosage du beurre, sablage, repos au froid et cuisson à blanc.